ความชื้นต่ำจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของเมล็ด เนื่องจากช่วยลดกระบวนการเสื่อมสภาพต่าง ๆ เช่น การเกิดออกซิเดชัน (oxidation) และการทำงานของเอนไซม์ (enzymatic activity) ที่อาจทำให้เมล็ดเสื่อมเร็วขึ้น

ความชื้นที่สูงหรือแห้งเกินไป อาจส่งผลเสียต่อการงอกของเมล็ดได้:

• ความชื้นสูง: เพิ่มความเสี่ยงต่อการเจริญเติบโตของเชื้อราและการเน่าเสีย
• ความชื้นต่ำเกินไป: อาจทำให้เมล็ดเปราะบาง เกิดความเสียหายเชิงกล และลดความสามารถในการงอก

ความแข็งแรงของเมล็ด หรือความสามารถในการงอกและสร้างต้นกล้าที่แข็งแรง ก็ได้รับผลจากระดับความชื้นเช่นกัน โดยทั่วไป ความชื้นที่ต่ำในระดับเหมาะสมจะช่วยเพิ่มความแข็งแรงของเมล็ด แต่ถ้าต่ำเกินไปก็อาจเป็นอันตรายได้เช่นกัน

ความชื้น, อุณหภูมิ และออกซิเจน เป็นสามปัจจัยหลักที่มีผลต่อการเสื่อมสภาพของเมล็ดระหว่างการเก็บรักษา หากความชื้นสูง จะเร่งกระบวนการเสื่อมคุณภาพ ทำให้ความมีชีวิตและความแข็งแรงของเมล็ดลดลง